Faire mariner quelques heures les filets dans une chermoula (équeuter et piler un gros bouquet de coriandre avec 2 à 3 gousses d'ail.

• Mélanger à 1 verre d'eau,
• 1 cuillère à soupe de cumin,
• 2 cuillère à soupe de piment doux en poudre et
• 1 cuillère à soupe d'huile d'argane .

Une fois marinées retirer les filets et les rouler dans la farine de blé dur.

Faire revenir dans une poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'argane et une cuillère à soupe d'huile d'arachide